Жирный деликатес. Фуа-гра по-могилевски

Российские экономические санкции, ограничившие поток продовольственных товаров из Европы, ничуть не застали врасплох крепкого хозяйственника - агропромышленный комплекс Могилевщины. Потоком в российские магазины пошли белорусский лосось, креветки и устрицы, в рекордные сроки наращено производство трюфелей и шампиньонов, сыроделы синеокой с легкостью перешли с изготовления сыра «Сметанковый» на «Camembert» и «Roguefor». И это только начало. На днях фермерское хозяйство «Приднепровское» представило новый и абсолютно уникальный продукт – «Фуа-гра по-могилевски».

Фуа-гра – традиционный деликатес Западной Европы - печень жирного гуся, в специальных условиях выращенного и откормленного. Производится этот продукт на частных фермах в ограниченных количествах и поставляется в элитные рестораны по всему миру. Цена одного килограмма фуа-гра – около 300 евро. Могилевские производители готовы предоставить этот продукт по цене в 3 (!) раза дешевле.

Добиться такого конкурентного преимущества перед западными производителями позволила многолетняя опытная работа страусиной фермы в «Приднепровском». Специалисты фермы выяснили, что печень хорошо откормленного страуса, специальным образом вымоченная в молоке и соде, по жирности, вкусовым и питательным качествам идентична печени гуся. При этом самой печени получается значительно больше. Если печень гуся весит 300-350 граммов, то страусиная достигает веса 4-5 килограммов.

Для каждого страуса пришлось строить индивидуальныый вольер, чтобы ограничить активность птицы, развивающей в дикой природе скорость до 70 км/ч, - рассказывает хозяин фермы Олег Баранов. – Быстрота при производстве фуа-гра нам ни к чему. Хороший страус – толстый страус. К этому и стремимся. Наши птицы перед забоем едва ли способны обогнать курицу, и печень у такой птицы – превосходна. К тому мы уже знаем, как использовать мясо страуса, яйца, жир, перья и когти.

Элитные рестораны России и их прожорливые гурманы-посетители уже выстроились в очередь за «Фуа-гра по-могилевски». В дальнейшем предприятие планирует составить серьезную конкуренцию оригинальному продукту в Западной Европе. В Беларуси уникальный продукт появится в лучших ресторанах республики и в торговой сети «Евроопт».